যশোরের খেজুরের রস-গুড়ের কদর রয়েছে সারাদেশব্যাপী। এখানকার খেজুর গুড়ের পাটালি শুধু বাংলাদেশ নয় বিদেশেও যায়। শীতের শুরুতে এ অঞ্চলের গাছিরা ব্যাস্ত হয়ে পড়েছে গাছের পরিচর্যায়। অনেক এলাকায় ইতোমধ্যে খেজুর গাছ তোলা ( রসের জন্য প্রস্তুতি) হয়ে গেছে।
বাঘারপাড়ার নারিকেল বাড়িয়া ইউনিয়নের ক্ষেত্রপালা গ্রামে দেখা গেল এক গাছি ব্যাস্ত রয়েছে খেজুরগাছ তোলায়। এরপরে গাছ শুকিয়ে যাওয়ার পর চেছে ফেলা হবে এবং কয়েকদিনের মাথায় ওই জায়গায় নলী(বাশ থেকে তৈরি রস) ভাড় বা পাত্রে পড়ার জন্য বসানো সম্পন্ন হবে। তারপরই গাছ থেকে শুরু হবে রস সংগ্রহ।
