মো: আরিফুল ইসলাম,
পাবনা জেলা প্রতিনিধি।

আসন্ন পবিত্র ঈদুল আজহা উপলক্ষে যথা নিয়মে পশু জবাই ও কোরবানির পশুর চামড়া সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে পাবনা জেলার ফরিদপুর উপজেলায় সচেতনতামূলক প্রশিক্ষণ কর্মসূচি অনুষ্ঠিত হয়েছে। রবিবার (২৪ মে) দুপুরে উপজেলা আনসার ও ভিডিপি কর্মকর্তার উদ্যোগে এ প্রশিক্ষণের আয়োজন করা হয়।

উক্ত প্রশিক্ষণে উপস্থিত ছিলেন ডা: মো: নুরুজ্জামান, উপজেলা প্রাণি সম্পদ কর্মকর্তা, ফরিদপুর, পাবনা। ডা: মো: আলহাজ উদ্দিন, ভেটেরিনারি সার্জন, ফরিদপুর, পাবনা। মো: তাজিনুর ইসলাম, উপজেলা আনসার ও ভিডিপি কর্মকর্তা, ফরিদপুর, পাবনা। ইসরাত জাহান, আনসার ও ভিডিপি উপজেলা মহিলা প্রশিক্ষিকা, ফরিদপুর, পাবনাসহ ভাতাভোগী সদস্য-সদস্যারা ও আনসার ও ভিডিপির প্রশিক্ষণার্থীগণরা অংশ করেন।

এ সময় উপস্থিত বক্তরাগণ বলেন, কোরবানির পশুর চামড়া সংরক্ষণের প্রধান ও কার্যকর উপায় হলো চামড়া ছাড়ানোর পর দ্রুত তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ লবণ মাখানো। চামড়া নষ্ট হওয়া রোধ করতে জবাইয়ের ৪ থেকে ৬ ঘণ্টার মধ্যে ভালো করে পরিষ্কার করে লবণ দিয়ে মাটির ওপর বা বাঁশের মাচায় ঢালু করে রাখতে হবে, যাতে রক্ত ও পানি গড়িয়ে যেতে পারে।

চামড়া সংরক্ষণের বিস্তারিত ও বৈজ্ঞানিক ধাপগুলো নিচে দেওয়া হলো: ১. চামড়া ছাড়ানো ও পরিষ্কার করারক্ত ঝরানো: পশু জবাইয়ের পর চামড়ায় যেন রক্ত বা ময়লা না লাগে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। চামড়া ছাড়ানোর সময় কোনোভাবেই পশুর মল-মূত্র বা রক্ত চামড়ায় মাখানো যাবে না। চর্বি ও মাংস দূর করা: চামড়া ছাড়ানোর পর এর গায়ে লেগে থাকা অতিরিক্ত চর্বি ও মাংসের টুকরো ছুরি দিয়ে কেটে বাদ দিতে হবে। ২. লবণ মাখানো। (সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ) লবণের পরিমাণ: চামড়ার ওজনের ওপর লবণের পরিমাণ নির্ভর করে। সাধারণত একটি গরুর চামড়ার জন্য ৮-১০ কেজি এবং খাসি বা বকরির চামড়ার জন্য ২-৩ কেজি পরিষ্কার মোটা লবণের প্রয়োজন হয়।

প্রয়োগ পদ্ধতি: চামড়ার ভেতরের অংশে (মাংসের অংশে) কোনো ফাঁকা না রেখে সমানভাবে লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে। ৩. সংরক্ষণ ও রাখার স্থানঢালু করে রাখা: লবণ দেওয়ার পর চামড়াটি ভেতরের দিকটা ওপরের দিকে এবং লোমের দিকটা নিচের দিকে রেখে মাচায় শুইয়ে রাখতে হবে। মাচাটি কিছুটা একমুখী বা ঢালু রাখতে হবে, যেন চামড়ার ভেতরের পানি ও রক্ত গড়িয়ে বাইরে চলে যায়। শুষ্ক ও ঠান্ডা স্থান: চামড়া সরাসরি রোদে রাখা যাবে না। সব সময় বাতাস চলাচল করে এমন ঠান্ডা বা ছায়াযুক্ত স্থানে চামড়াগুলো স্তূপ করে রাখতে হবে।

প্রশিক্ষণে কোরবানির পশু জবাইয়ে ধর্মীয় ও স্বাস্থ্যসম্মত পদ্ধতি, চামড়া ছাড়ানোর সঠিক কৌশল ও পচন রোধে লবণের সঠিক ব্যবহার এবং বৈজ্ঞানিক উপায়ে চামড়া সংরক্ষণের বিষয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়।